速凍魚(yú)丸的做法

速凍魚(yú)丸的做法其實(shí)跟我們?cè)诩依镒龅聂~(yú)丸大致上是差不多的，只是在配料上可能略微有些不同。因?yàn)楣S(chǎng)制作魚(yú)丸的配方及工藝都是保密的，所以我們并沒(méi)有深入工廠(chǎng)去了解魚(yú)丸的做法，下面就給大家介紹下家里制作魚(yú)丸的方法。

制作魚(yú)丸的材料：魚(yú)肉克，雞蛋個(gè)，濕淀粉克，精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。

具體做法：

1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，取蛋清打成泡沫狀備用。

2、將魚(yú)肉剁碎，使它變成魚(yú)泥，加入毫升清水以及適量精鹽、姜蔥汁，然后順著同一個(gè)方向攪拌均勻。

3、當(dāng)攪拌到覺(jué)得魚(yú)泥開(kāi)始有了黏性的時(shí)候，試著用手?jǐn)D一個(gè)丸子放入冷水中，如果它能浮起來(lái)，就可以立即往魚(yú)泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉（50克）、味精、熟豬油。接著還是順著同一個(gè)方向攪拌均勻即可。

4.、用手將攪拌好的魚(yú)泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好后就可以上火煮開(kāi)。當(dāng)水燒開(kāi)之后就要撈去浮沫，讓魚(yú)丸在開(kāi)水里滾分鐘即可撈起。

速凍魚(yú)丸中，將魚(yú)做成魚(yú)泥的時(shí)候一般沒(méi)有像在家里這樣自己動(dòng)手片，而是用機(jī)器。最后的步驟當(dāng)然是凍結(jié)的過(guò)程，這也是廠(chǎng)商們的秘密了。